A szőlőművelés évezredes hagyomány, amely generációról generációra öröklődött. Az egyik legrégebbi és legjellegzetesebb módszer a bakművelés, amely különösen a hegyvidéki területeken terjedt el. Ebben a bejegyzésben bemutatjuk, hogyan zajlik ennek a művelésmódnak a metszése, és miért alkalmazzák még ma is.
A bakművelés története és jellemzői
A középkorban elterjedt gyalogművelésű szőlők közé tartozott a fejművelés és a bakművelés is. Ezeket a szőlőtőkéket karók segítségével támogatták, és nem használtak komolyabb támrendszert. A fejművelés során a tőke egy nagy, megvastagodott fejrészt nevelt, amelyből minden évben új vesszők hajtottak ki, ezeket pedig visszametszették. Ezt a módszert az alanytelepeken és fagyérzékeny területeken még ma is alkalmazzák.
A fejművelésből fejlődött ki a csercsapos metszés, amelynek során az idősebb fás részeken 3-6 szarvszerű elágazás alakul ki. A bakművelésnél ezek az elágazások tovább fejlődnek, és a tőke fokozatosan felmagasodik, így egyre kevésbé takarható a hideg ellen.
Hogyan történik a bakművelés metszése?
A metszés során rövid csapos metszést alkalmazunk, amelynek lényege, hogy az egészséges vesszőket 1-2 szemre vágjuk vissza. A bakok vagy szarvak az évek alatt alakulnak ki, a folyamatos metszések eredményeként. Ezek 20-40 cm-es elágazások, amelyek körkörös, kehelyszerű formát alkotnak a tőkén. Egy-egy tőkén általában 4-5 elágazás található, de akár 8-10 is kialakulhat.
A bakművelés előnyei és hátrányai
Előnyök:
- Kevésbé terheli a tőkét, így hosszabb életű lesz.
- Karós támrendszert használ, ami természetközelibb megoldás.
- Jobb minőségű termést biztosít, mivel már metszéskor megtörténik a terméskorlátozás.
- Magasabb beltartalmi értékű szőlőt eredményez, ami jobb borokat ad.
- Különösen alkalmas meredek, nehezen megközelíthető területeken.
Hátrányok:
- Nagy kézi munkaigény (karóverés, kötözés, kapálás).
- Nehezen gépesíthető.
- Alacsonyabb hozam (1,5-2 kg szőlő/tőke, ami egy palack bor termésének felel meg).
A bakművelés munkafolyamatai
A bakművelésű szőlő gondozása több munkafolyamatból áll, amelyek nagy szakértelmet és odafigyelést igényelnek:
- Karóverés a támrendszer biztosítására.
- Többszöri kötözés és zöldmunka a növekedés szabályozására.
- Metszés a megfelelő terméshozam és egészséges fejlődés érdekében.
- Tetejezés a növény formájának és termékenységének fenntartásához.
- Kapálás és vegyszeres gyommentesítés a tőkék körül.
Összegzés
A bakművelés egy régi, de még ma is alkalmazott szőlőművelési módszer, amely kiváló minőségű termést eredményez. Bár nagyobb kézi munkaerőt igényel, előnyei miatt továbbra is népszerű a hegyvidéki borvidékeken. Ha szeretnéd jobban megismerni ezt a hagyományos művelésmódot, nézd meg videónkat, ahol részletesen bemutatjuk a metszés folyamatát és technikáját!
